2 traditionelle russische Rezepte – Chvorost und Carlotta

Die russische Küche spiegelt oft das raue Klima wider, an das sie gewöhnt sind, wie herzhafte Fleischgerichte und Eintöpfe, die Sie den ganzen Tag wärmen. Aber wie jede gute Esskultur haben sie auch eine einzigartige süße Seite. Der Großteil der Speisen besteht aus einfachen Gerichten, die gut schmecken, von denen Sie einige bereits kennen und einige in der westlichen Welt relativ unbekannt sind. Heute möchte ich Ihnen 2 dieser russischen Desserts vorstellen, also fangen wir an:

Chvorost:

Chvorost sind im Wesentlichen süße Kekse für Pfannenfreunde, aber ich habe hier in Großbritannien noch kein ähnliches Gericht gefunden. Das Rezept enthält ein wenig Alkohol, aber nur für den Geschmack, da der eigentliche Alkoholgehalt beim Kochen verdunstet. Hier ist, was Sie brauchen:

– 2 1/2 Tassen Mehl

– 1 Tasse Milch

– 2 Eier

– 1 EL Rum

– 1 Salz

– Öl

– Zucker, Puderzucker und Marmelade zum Servieren

Vorbereitung:

Mit den ersten 5 Zutaten einen Standard-Teig im Mixer aufschlagen, dann von Hand kneten. Rollen Sie den Teig aus, bis er wirklich dünn ist, und schneiden Sie ihn in 10 cm lange Streifen, drehen Sie ihn und kreieren Sie nach Ihrer Vorstellung verschiedene Formen.

In einer Pfanne mit viel Öl bei mäßiger Flamme die Kekse braten, bis sie eine goldene Röstfarbe haben. Servieren Sie auf verschiedene Weise – mit Zucker und Puderzucker bestreut, in Marmelade getaucht usw. Wenn Sie Briten sind, fügen Sie eine schöne große Kanne Tee hinzu und essen Sie während der Nachmittagsteezeit.

Russisches Carlotta-Rezept:

Carlotta ist eigentlich ein italienisches Wort, aber das ist das russische Äquivalent und das beste Wort, das ich kenne, um es zu beschreiben. Es ist ein schöner kleiner Joghurt- / Gelatinepudding, und Sie benötigen:

– 8 Eier

– 1 EL geschmacksneutrale Gelatine

– 2 Tassen helle Sahne

– 1 Tasse Zucker

– 1/2 Esslöffel Vanilleessenz

– 2 Tassen normale Sahne

– 25 (!) Waffeln

Vorbereitung:

Über dem Wasserbad die Gelatine mit der hellen Sahne und einer halben Tasse Zucker auflösen (die Hälfte für später lassen). Separat nur das Eigelb in eine Schüssel geben und schaumig schlagen (das Eiweiß nicht wegwerfen). Über das Wasserbad zu der Gelatinemischung geben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht kocht. Fügen Sie die Vanille hinzu und rühren Sie ein letztes Mal um, bevor Sie vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nehmen Sie nun das Eiweiß (das Sie hoffentlich nicht weggeworfen haben) und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden, und fügen Sie den Rest des Zuckers nach und nach hinzu. Beiseite stellen und die andere Sahne schlagen, bis sie eindickt.

Mischen Sie das Eiweiß vorsichtig mit der bereits vorhandenen Eigelb-Gelatine-Mischung.

Die Waffeln um eine Frühlingsform legen, mit etwas Butter an den Seiten, damit sie nicht kleben. Die Wafer sollten genau auf die Höhe der Form zugeschnitten und möglichst eng aneinander gelegt werden. Die Masse in die Form gießen und kalt stellen, bis sie geronnen ist.

Die Form abnehmen und mit Schlagsahne garnieren.



Source by James A Bruce

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