Der beste italienische Vanillepuddingkuchen

Erfahren Sie, wie Sie die Kunst der Herstellung eines leckeren italienischen Puddingkuchens beherrschen. Auch als „kontinentaler Kuchen“ bekannt, ist er ein sehr traditioneller Kuchen, der von vielen italienischen Familien verwendet wird. Es ist nicht nur einer der leckersten Kuchen, die Sie jemals probieren werden, sondern auch so einfach, vielseitig und günstig zuzubereiten. Folgen Sie einfach dem untenstehenden Rezept und denken Sie daran, dass der Schlüssel zum Backen Genauigkeit und Präzision ist. Das Endergebnis wird Perfektion sein.

Kuchen:

Zutaten:

5 Eier, Zimmertemperatur

250g Puderzucker

2 1/2 TL Vanillezucker

100g Maisstärke

100g einfaches Mehl

1 1/4TL Backpulver

75 ml kaltes Wasser

Methode:

1) Eine Springform (24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Backofen auf 190 Grad vorheizen.

2) Trennen Sie die Eier in eine Schüssel. Eiweiß mit 75 ml kaltem Wasser sehr steif schlagen. Puderzucker und Vanillezucker sehr schnell einrühren – nicht zu stark schlagen. (Wenn Sie keinen Vanillezucker haben, können Sie ihn einfach durch Puderzucker ersetzen). Das geschlagene Eigelb einrühren und schlagen, bis die Mischung eine Zahl „8“ bildet.

3) Maizena, Mehl und Backpulver dreimal sieben. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eimischung heben und darauf achten, dass die Luft nicht herausgedrückt wird.

4) Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Backform streichen. 50 Minuten backen, bis sie goldbraun sind oder ein eingesteckter Spieß sauber herauskommt. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Zitronencreme:

Zutaten:

500ml Vollmilch

75g Rizinuszucker

1 Vanilleschote

1/4 Tasse Marsala

3 Eigelb

40g Maisstärke

Schalenstreifen von 1 Zitrone (verwenden Sie einen Sparschäler)

Schokoladenpudding:

Zutaten:

500ml Vollmilch

75g Rizinuszucker

1 Vanilleschote

1/4 Tasse Marsala

3 Eigelb

40g Maisstärke

3-4 EL Kakaopulver von guter Qualität

Methode:

1) Vanilleschote senkrecht in der Mitte aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Milch mit der Hälfte des Zuckers, Vanillesamen und -schote, Marsala und Zitronenschale in einen großen Topf geben und aufkochen.

2) Währenddessen Eigelb und restlichen Zucker verquirlen. Nach dem Einarbeiten die Maisstärke nach und nach hinzufügen, um eine Paste zu bilden.

3) Wenn die Milch aufgekocht ist, vom Herd nehmen und etwas Milch in die Eigelbpaste gießen, verquirlen. Wenn Sie zu Beginn eine kleine Menge hinzufügen, vermeiden Sie Klumpen in Ihrem Vanillepudding. Langsam weiter zugeben, bis die Hälfte der Milch verbraucht ist.

4) Die restliche Milch wieder zum Kochen bringen und auf die Eigelbmischung gießen, dann alles zurück in den Topf geben.

5) Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel köcheln lassen, bis der Vanillepudding eindickt. (Zuerst sieht es vielleicht klumpig aus, aber keine Panik. Rühre weiter bei Hitze und es kocht aus)

6) Sobald der Pudding eingedickt ist, in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen. Zitronenschale und Vanilleschote zügig entfernen, mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Achte darauf, dass die Frischhaltefolie Pudding berührt, damit sie nicht dampft und Wassertröpfchen bildet. Kühlen bis kalt.

7) Sobald der Pudding abgekühlt ist, erscheint er zu hart, aber fangen Sie an, ihn mit einem elektrischen Mixer zu schlagen, und er wird glatt und seidig. Die Konsistenz sollte dick, aber nicht hart sein. Wenn Sie feststellen, dass der Pudding etwas zu fest ist, fügen Sie bei Bedarf etwa 1 Esslöffel zusätzliche Milch oder mehr hinzu, bis er dick und glatt wird.

Schokoladenpudding zubereiten – Die Zitronenschale weglassen. Fügen Sie den Kakao zu Beginn von Schritt drei hinzu und rühren Sie um, um sich aufzulösen. Probieren Sie es aus und passen Sie es an, wie schokoladig Sie es mögen. Befolgen Sie die verbleibenden Schritte, um den Vanillepudding wie oben beschrieben zuzubereiten.

Kuchen zusammenstellen:

Verwenden Sie für jede Schicht etwa 1/3 bis 1/2 Tasse Likör wie Marsala oder Sherry. Verwenden Sie für eine alkoholfreie Version gesüßten gekühlten Kaffee als Ersatz. Siehe Anmerkung unten.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie den Kuchen horizontal in zwei Schichten. Sie sollten drei Schwammscheiben haben. Legen Sie eine Biskuitscheibe auf einen Teller und befeuchten Sie den Biskuit mit ausgewähltem Likör oder Kaffee. Die Zitronencreme auf dem Biskuit verteilen und die zweite Schicht darauf legen. Den Vorgang mit Likör- oder Kaffeemischung wiederholen und auf dem Schokopudding verteilen. Mit der dritten Schwammscheibe belegen und mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht kalt stellen, um fest zu werden. Wenn der Kuchen ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird, können sich die Aromen verbessern.

Dekorieren:

Zutaten:

300ml angedickte Schlagsahne

2 TL Zucker

2 TL Vanilleessenz

3/4 Tasse geröstete Mandelblättchen oder gehackte Haselnüsse

geriebene Schokolade

Methode:

1) Sahne, Vanille und Zucker in eine Schüssel geben und zu einer weichen Spitze schlagen.

2) Creme gleichmäßig auf den Seiten und der Oberseite des Kuchens verteilen.

3) Drücken oder werfen Sie Nüsse auf die Seiten des Kuchens. Sammeln Sie die heruntergefallenen Nüsse und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie ein wunderbares Ergebnis haben. Mit geriebener Schokolade bestreuen.

Hinweis- Jede Art Ihres Lieblingslikörs wie Tia Maria, Frangelico, Amaretto oder Galliano wird eine köstliche Variation Ihres Kuchens sein. Auch eine Kombination aus Likör und Kaffee ist sehr schön.

Ob Geburtstag, Taufe oder Hochzeit, diese köstliche italienische Vanillepuddingtorte lässt sich wunderbar für eine Feier verwenden. Lassen Sie Ihrer Fantasie bei Dekorationskreationen und -ideen freien Lauf. Experimentieren Sie mit Likörgeschmackskombinationen und Vanillepudding-Aromen. Eine Variante ist die Verwendung von Orangenschale anstelle von Zitronenschale für den Vanillepudding mit einem Schokoladenlikör, wodurch ein Jaffa-Geschmack entsteht. Die Geschmacksvariationen und Kombinationen sind endlos.

Es wird am besten mit einer heißen Tasse Espresso oder einem süßen Dessertwein serviert. Genießen!



Source by Josie Monteleone

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