Die sechs wichtigsten Arten von Cookies

Kekse sind im Allgemeinen einfach zuzubereiten und gehören zu den ersten Dingen, die ein Bäckeranfänger macht. Es gibt nur sechs Haupttypen von Cookies, jede mit ihren eigenen Methoden. Im Folgenden habe ich alle sechs Typen (plus einen siebten) sowie einige Eigenschaften und Tipps aufgelistet, die Ihnen bei der Herstellung helfen.

Geformte Kekse

Geformte Kekse werden hergestellt, indem der Teig von Hand gerollt und zu Kugeln geformt wird. Wie Erdnussbutterkekse lassen sie sich mit einer Gabel flach drücken. Damit der Teig nicht klebt, bestäuben Sie Ihre Finger und Utensilien mit Mehl.

Verworfene Cookies

Verworfene Cookies sind normalerweise die einfachste Art von Cookies. Lassen Sie einen Teelöffel Keksteig auf ein Backblech fallen. Stellen Sie sicher, dass Sie zwischen den Keksen genügend Platz zum Verteilen lassen. Ein Abstand von etwa ein paar Zentimetern ist normalerweise am besten. Wenn eine einheitliche Größe wichtig ist, können Sie eine Keksschaufel verwenden.

Gerollte Kekse

Gerollte gekochte oder ausgeschnittene Kekse werden aus ziemlich steifem Teig hergestellt. Rollen Sie den Teig auf ein bemehltes Brett und schneiden Sie ihn entweder mit einem Messer oder einem Ausstecher in die Form. Verwenden Sie immer nur einen kleinen Teil des Teigs. Und nur wenig Mehl verwenden, da zu viel den Teig zäh macht. Für weiche, zähe Kekse halten Sie den ausgerollten Teig dick, aber rollen Sie ihn für knusprigere Kekse dünn aus.

Gepresste Kekse

Eine Kekspresse wird verwendet, um gepresste Kekse wie Spritzkekse herzustellen. Der Teig sollte weich genug sein, um durch eine Kekspresse zu gehen, aber er muss steif genug sein, um eine Form zu halten. Wenn der Teig zu weich ist, für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Wenn der Teig zu steif ist, fügen Sie ein Eigelb hinzu und versuchen Sie es erneut.

Kühlschrank-Cookies

Um diese Kekse zu machen, rollen Sie den Teig zu einer dicken Stange. Dann kühlen Sie es, bis Sie bereit zum Backen sind. Halten Sie die Riegel verpackt, damit sie die Gerüche der anderen Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank nicht aufnehmen. Der Teig ist etwa eine Woche haltbar. Wenn Sie zum Backen bereit sind, schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer dünn und backen Sie ihn.

Bar-Cookies

Barkekse ähneln eher Kuchen und sind weicher als die meisten anderen Brownies. Sie können zäh oder knusprig sein. Und sie können gefüllt oder geschichtet werden. Ein Brownie ist das beste Beispiel für einen Barkeks. Barkekse werden in einer Pfanne mit Seiten gebacken. Damit die Riegelkekse perfekt gelingen, achten Sie darauf, die richtige Pfannengröße zu verwenden. Nach dem Backen in Quadrate schneiden. Aber stellen Sie sicher, dass Sie sie zuerst abkühlen lassen.

Kekse ohne Backen

Wie der Name schon sagt, müssen diese Kekse nicht gebacken werden. Um ehrlich zu sein, sind sie nicht wirklich ein Keks. Sie sind eher wie Süßigkeiten. Ein gutes Beispiel ist ein No-Bake-Schokoladen-Haferflocken-Keks. Sie werden mit einem Süßigkeiten-Thermometer und einem Wasserbad hergestellt.


Source by Colin Joss

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