Ein neuer Blick auf ein altes Pfundkuchenrezept, die Vor- und Nachteile and

Änderungen an Kuchenrezepten sind schwierig. Man weiß nie, wie das Ergebnis tatsächlich herauskommt. Wird es zu trocken? Muss die Ofenzeit geändert werden? Wie viel Schlagen ist genug? Das Pfundkuchenrezept, das mir meine Schwester vor all den Jahren geschickt hat, forderte das Backen in einer Bundt- oder Rohrform. Wenn der Kuchen in einem kalten Ofen beginnt, ist das langsame Erhitzen auf eine sehr niedrige Temperatur über eine lange Backzeit mit einer Angel-Food-Kuchenform oder einer anderen Pfanne, die sich am Boden trennt, katastrophal. Ich sage das aus Erfahrung. Der Ofen war ein Chaos.

Schwierigkeiten mit diesem Rezept

Das einzige Problem mit dem Kuchen ist, dass er immer an der Form klebt. Es kommt in Stücken heraus. Es ist immer noch lecker. Es kann in eine Kleinigkeit geschnitten verwendet werden. Es kann als Shortcake mit Obst darüber verwendet werden. Es ist einfach nicht sehr hübsch. Eine Angel Food Pfanne wäre ideal gewesen, da es einfach ist, mit einem Messer um die Ränder zu fahren, um die Röhrchenportion herauszunehmen und dann das Messer um den Boden zu führen. Aber es kann nicht in dieser Art von Pfanne gebacken werden. Mein Gedanke war, dass die Verwendung von ein paar Kastenformen funktionieren würde. Das Rezept ist groß und könnte leicht 2 kleinere Kastenformen herstellen. Eine Kastenform hat gerade Seiten, so dass sie einfach mit Pergament ausgelegt werden kann und dadurch das Problem des Anklebens an der Pfanne beseitigt wird. Dies ist bei einem Bund oder einer anderen festen Rohrpfanne nicht möglich, da sie im Allgemeinen gemustert sind. Aber ich fragte mich, wie wäre es mit einer Silikonpfanne?

Änderungen und Ersetzungen

Heute habe ich mich entschlossen, den Sprung zu wagen und die Silikon-Bundt-Pfanne auszuprobieren. Ich habe mich auch entschieden, das Rezept etwas abzuändern. Das alte Rezept schmeckt wunderbar, also war Geschmack nie das Problem. Ich habe kürzlich einen Artikel über die Verwendung von Kokosmilch anstelle von normaler Milch oder Sahne für Rezepte geschrieben und beschlossen, dies auszuprobieren. Das Originalrezept forderte Zitronenaroma. Ich habe eine sehr kleine Menge reines Limettenöl ersetzt. Diese Aromen verleihen einen leicht tropischen Geschmack. Tropical klang für mich sehr schön, an einem Tag, der bei minus 12 Grad begann.

Das Originalrezept sieht vor, die Pfanne in einen kalten Ofen zu stellen und die Ofentemperatur auf 325 Grad einzustellen. Die Zeit für den Kuchen betrug 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden. Vielleicht, weil ich dem Rezept etwas mehr Flüssigkeit, etwas mehr Mehl und einem zusätzlichen Ei hinzugefügt habe, hat es volle 2 Stunden gedauert, bis es vollständig gebacken war. Wenn ich das nochmal mache, glaube ich, dass ich den Kuchen in einem vorgeheizten 325-Grad-Ofen beginnen würde und sehen, wie sich das auf das Ergebnis auswirkt. Obwohl ich jetzt die Silikonpfanne verwendet habe, klebte der Kuchen immer noch. Der Geschmack ist fantastisch. Beim nächsten Mal werden Brotbackformen der Star des Tages sein. Hier ist mein Rezept.

Tropischer Pfundkuchen

3 Stangen ungesalzene Butter

1/4 Tasse Öl

5 Eier

1 1/2 Teelöffel Vanille

¼ Teelöffel Boyajian Pure Lime Oil, oder ersetzen Sie die abgeriebene Schale einer Limette

3 Tassen Allzweckmehl

1 1/4 Tasse Kokosmilch

Die ersten 3 Zutaten zusammen cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut. Fügen Sie die Aromen hinzu. Das Mehl in 3 separaten Zugaben unterrühren, durchsetzt mit der Kokosmilch.

Wenn Sie eine Silikonpfanne verwenden, sprühen Sie die Pfanne mit Kochspray ein. Den Teig einfüllen und die Form auf einem kleinen Backblech in einen kalten Ofen stellen. Etwa 2 Stunden backen oder bis ein langer Spieß in der Mitte sauber herauskommt. Vor dem Herausnehmen in der Pfanne abkühlen lassen.

Wenn Sie 2 Kastenformen verwenden, sprühen Sie jede mit Kochspray ein und schneiden Sie dann zwei Stücke Pergament für jede Pfanne. Ein Stück sollte der Länge der Pfanne entsprechen und sich auch an den Seiten erstrecken. Das zweite Stück sollte der Breite der Pfanne entsprechen und sich an den Seiten nach oben erstrecken. Sprühen Sie ein zweites Mal, um später eine einfache Entfernung zu gewährleisten. Die Kastenformen in einem kalten Ofen starten, den Ofen auf 300 Grad stellen und ca. 1 Stunde backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.

Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, meinen Artikel zu lesen. Ich hoffe, es war informativ und hat Ihnen auf Ihrer eigenen kulinarischen Reise geholfen.



Source by Chris Rawstern

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