Einige weitere fantastische traditionelle britische Dessertrezepte: Blackberry Suet Pudding und Stachelbeere Fool

Vielleicht wird die britische Küche auf der ganzen Welt belächelt, aber verdammt, wenn es mich interessiert. Wir machen die besten Desserts der Welt und alles andere spielt keine Rolle. Erinnerungen an schlampige, schreckliche Schulessen in der Hand, werde ich mich heute in die Küche wagen und Ihnen zeigen, wie köstlich und einzigartig britische Desserts wirklich sein können. Kein Hauch von Schokolade in diesen Rezepten – nur natürlich gute und gesunde Zutaten, die im Garten angebaut und auf Ihrem lokalen Bauernmarkt erhältlich sind.

Blackberry Suet Pudding: Zutaten

Dies ist ein Familienfavorit, da wir in der Nähe einiger lokaler Parks wohnen, die im Sommer alle von Brombeeren überwuchert werden. Wir können an einem Nachmittag pflücken gehen und ein paar Kilogramm in Plastiktüten mitbringen und sie dann einfrieren, um sie jederzeit zu verwenden. Du wirst brauchen:

– 400g Brombeeren

– 4 Esslöffel Zucker (mehr, wenn Sie Brombeeren besonders scharf sind)

– 450g Mehl

– 180 g Talg (oder Butter, wenn Sie Talg hassen, aber es ist nicht dasselbe)

– Prise Salz

Vorbereitung:

In einer großen Schüssel den Talg, das Mehl und das Salz sowie genug Wasser zu einem guten festen Teig vermischen. Mit 2/3 des Teiges (1/3 beiseite stellen) einen mittelgroßen Kreis ausrollen. Damit die Seiten einer ofenfesten Puddingbasis, ca. 1 Liter groß, auskleiden. Geben Sie das Obst und den Zucker hinein, rollen Sie den restlichen Teig aus und bedecken Sie den Pudding. Eine Lage Backpapier darüber kleben und das Ganze mit etwas Küchenfolie abdecken. Zum Kochen kochen Sie den Pudding. Tun Sie dies mit einer großen Pfanne (groß genug, damit die Schüssel vollständig hineinkommt) und füllen Sie Wasser bis etwa zur Hälfte der Schüssel (sei kaffeevoll, um kein Wasser in die eigentliche Schüssel zu lassen – überfluten Sie sie also nicht). Kochen und köcheln lassen, um den Pudding etwa 2 Stunden lang zu dämpfen, aber achte darauf, den Wasserstand häufig zu überprüfen – du willst nicht, dass er trocken läuft oder die Schüssel knacken oder brennen kann.

Mit Milch oder Ihrer Lieblingssauce servieren.

Stachelbeere Narr:

Stachelbeeren sind eine wundervolle englische Frucht und können leicht im eigenen Garten angebaut oder aus der Nähe gepflückt werden. Für dieses leckere Dessert benötigst du:

– 450g Stachelbeeren, Enden abgeschnitten

– 150ml Holunderblütenlikör (oder hausgemachtes Konzentrat)

– nur 2 Eigelb

– 1 Teelöffel Pfeilwurz

– 150ml Milch

– 2 Esslöffel Zucker (wieder kann mehr benötigt werden)

– 150ml Doppelrahm

Vorbereitung:

Die Stachelbeeren in einer Pfanne mit dem Sirup kochen und weich und breiig köcheln lassen (ca. 30m). Abkühlen lassen, dann in einer Schüssel beiseite stellen.

In einer anderen Pfanne etwas Milch erhitzen, aber darauf achten, sie nicht zu kochen. Eigelb, Eier und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel verquirlen, dann unter ständigem Rühren die heiße Milch dazugießen. Wenn alles vollständig vermischt ist, die ganze Mischung in die Pfanne zurückgeben und etwas erhitzen, bis die Vanillesoße eindickt. Nochmals NICHT KOCHEN. Das Ergebnis durch ein Sieb gießen und in eine andere Schüssel geben, beiseite stellen.

Schlagen Sie die Sahne und setzen Sie sich in die Stachelbeeren, die Sie zuvor beiseite gelegt haben. Nun den Pudding ebenfalls unterheben, aber nicht so viel mischen, da ein leicht marmorierter Effekt ganz nett ist.

So servieren!



Source by James A Bruce

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