Farfatelle, Wandi, Guanti – verschiedene Namen, aber der gleiche Leckerbissen

Wir gehen die Bürgersteige von Biscotti entlang, entlang von Straßen, die von Cannoli gesäumt sind, durch Viertel mit Reihen und Reihen von Tiramisu – jetzt bemerken wir die schönen Ansammlungen von Farfatelle, die die Rasenflächen in den Vierteln säumen. Obwohl es sich um ein einfaches Dessert handelt, machen diese entzückenden Kekse in Liebesknoten- / Fliegeform so schöne Arrangements. Der darüber gestreute Zucker erscheint als leichter Neuschnee oder sogar als Glitzer nach starkem Tau in der frühen Morgensonne. Was für ein schöner Anblick!

Die nächste Station auf unserer Tour durch italienische Desserts… Farfatelle… erforderte einiges an Recherche. Wenn Sie nach dem Begriff „Farfatelle“ suchen, wird er wahrscheinlich Pasta-Ergebnisse liefern, da dies der italienische Name für die beliebte Fliege-Pasta zu sein scheint, die wir heute in so vielen Rezepten verwenden. Nun, es liegt mir fern, damit aufzuhören, der hartnäckige Mensch zu sein, der ich bin! Während ich weitergrub, verwirrte mich die illusorische „Farfatelle“ weiter. Schließlich! Es kam etwas dazwischen, das mich zu einer spärlichen Geschichte dieses italienischen Desserts führte. Es scheint der ursprüngliche Name für dieses Cookie war Wandi, was mir schnell klar wurde ist ein amerikanisierter Begriff für Handschuhe, da es in der italienischen Sprache kein „w“ gibt. Das Wort, Handschuhe, übersetzt „Handschuhe“ und wurde so genannt, weil der Keks zwei aneinander gefalteten Händen ähnelt…daher der ANDERE Name für diesen Keks…Italienische Liebesknotenkekse.

Meine Suche nach der Geschichte der Farfatelle ergab eine alte, katholische Tradition namens St. Joseph’s Table. Heute wird in Italien der St. Joseph’s Day am 19. März begangen, aber hier in den Vereinigten Staaten wird die Feier von St. Joseph stark von den Feierlichkeiten des St. Patrick’s Day, dem Schutzpatron des grünen Bieres, überschattet. In Italien jedoch feiert das sizilianische Volk und erschafft die Heilige Familie neu. Die Feier rund um den Tisch oder das Buffet von St. Joseph hat ihren Ursprung in Sizilien mit einem Bankett für „die, die der heilige Joseph eingeladen hätte“ … die Armen, Blinden, Lahmen, Obdachlosen usw. Es wird gesagt, dass die Reichen bereiten Sie das Bankett mit traditionellen Speisen vor und servieren Sie es den Gästen. Das Abendessen beginnt mit einem Theaterstück, in dem die Dorfbewohner Joseph, Maria und Jesus beim Essen darstellen. In Italien ist dies ein viel gefeiertes Fest, aber hier in den Vereinigten Staaten hört man selten, wenn überhaupt, davon.

Hier ist das Rezept, das ich gefunden habe. Ich bezweifle jedoch, dass Sie es irgendwo in einem Kochbuch finden werden. Es scheint, dass es so ziemlich aus dem Gedächtnis über die Generationen hinweg weitergegeben wurde.

Bogenkekse (Farfatelle)

1 ½ Tassen Mehl – gesiebt

1 ¼ Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Salz

1 Esslöffel Zucker

3 Esslöffel Crisco

2 Eier, leicht geschlagen

1 Tasse Puderzucker

Öl zum Frittieren

Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen. Mit einem Konditor oder Buttermesser den Crisco mit einer Schneidebewegung zur Mehlmischung geben. Tun Sie dies, bis die Mischung gut vermischt ist. Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie gründlich. Den Teig auf ein bemehltes Brett oder eine Arbeitsfläche stürzen und kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Anschließend sollte der Teig eine oder mehrere Stunden ruhen.

Nachdem Sie den Teig ruhen lassen, teilen Sie ihn auf und rollen Sie die Teigstücke zu einem Rechteck von 8 x 10 aus. Schneiden Sie nun den Teig in Streifen, die 20 cm lang und etwa ½ cm breit sind. Binden Sie die Streifen zu losen Knoten.

Das Öl auf dem Herd oder in einer Fritteuse erhitzen. Frittieren Sie jeden Knoten, bis er schön goldbraun ist. Entfernen Sie den Knoten mit einem Schaumlöffel oder Spatel aus dem Frittieröl. Lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen. Diese großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Eine Variation dieses Rezepts könnte darin bestehen, eine Kombination aus Zimt und Kristallzucker darüber zu streuen. Farbige Bonbonstreusel können auch verwendet werden, um die Attraktivität des Kekses zu erhöhen.

Viel Spaß beim Backen dieses Kekses mit Ihren Kindern. Etwas gute Bindungszeit kann damit verbracht werden, die Knoten für die Fritteuse vorzubereiten und Kinder LIEBEN es, den Zucker zu bestreuen … und das Durcheinander … nun, was soll ich sagen! Ein bisschen Zucker zum Aufräumen ist ein großartiger Kompromiss für die schöne Zeit, die Sie mit Ihren Kindern verbringen, insbesondere während der Ferienzeit.



Source by Vicki Fassler

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