Legende vom Kolibrikuchen

Ein wirklich außergewöhnliches viktorianisches Kuchenrezept. Der perfekte Kuchen zum Mitnehmen zu Versammlungen … er ist einfach, lässt sich gut einfrieren und dient vielen.

„Beeindrucken Sie Ihre Freunde mit diesem Kolibri-Kuchen – ein Rezept, das über viele Generationen weitergegeben wurde. Wenn Sie möchten, zerkleinern Sie zusätzliche Nüsse und drücken Sie sie in die Seiten des Zuckergusses, und legen Sie geschnittene Maraschino-Kirschen auf den Kuchen, um „die Gilde“ zu machen Lilie.““

Es gibt viele Versionen dieses Kuchens.

Geschichte des Kolibrikuchens

Der Zeitschrift Southern Living wird im Allgemeinen die erste Erwähnung von Hummingbird Cake zugeschrieben. Es veröffentlichte das Rezept in seiner Februar-Ausgabe 1978, eingereicht von einer Frau LH Wiggins aus Greensboro, NC Aber Frau Wiggins enthielt keine Erklärung des ungewöhnlichen Namens des Kuchens, der ein Rätsel bleibt, obwohl die Folklore besagt, dass der Kolibri ein Symbol ist von Süße.

Es ist bekannt, dass der Kolibri von intensiv süßen Quellen angezogen wird, er ist in der Lage, die Zuckermenge im Nektar, den er isst, einzuschätzen; Sie lehnen Blumenarten ab, die Nektar produzieren, der weniger als 12% Zucker enthält, und bevorzugen solche mit einem Zuckergehalt von etwa 25%.

das meistgesuchte Rezept, der perfekte Kuchen zum Mitnehmen, er ist einfach, lässt sich gut einfrieren, dient vielen. Es gab seit der Version von 1978 andere Versionen des Rezepts, wie eine leichtere Version, eine Bio-Version, aber keine kohlenhydratarme Version, die mir bisher bekannt ist. Natürlich kann jedes Rezept einige der Zutaten ersetzen. Wenn Sie Ihre Freunde und Familie wirklich beeindrucken möchten, stellen Sie sich eine Kolibri-Torte für Ihre Hochzeit vor.

Es ist ein südlicher Genuss, der Ihnen mit seinen Bananen und zerdrückten Ananas die Essenz der Tropen vermittelt. Restaurants von der Ostküste bis zur Westküste haben diesen köstlichen Kuchen für ihre südlichen Transplantationskunden zubereitet. Der Kuchen hat viele Preise gewonnen, The Kentucky Derby Cook Book[Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] enthält ein Rezept für Kolibrikuchen auf S. 204.Eine Notiz in diesem Buch besagt: „Hummingbird Cake. Helen Wiser’s Rezept gewann den Favorite Cake Award in der Kentucky State Fair 1978.“

Köche im Jahr 1978 backten den Kuchen, als sie übergereifte Bananen hatten. Sit war die perfekte Art, die Bananen zu verwenden. Das Rezept und der Kuchen haben viele Namen. Ein Benton-Befragter lieferte Jamaican Cake, ein Titel, der angesichts der Zutaten nicht weit entfernt ist. Ella Sheets kennt ihn als Granneys Best Cake.Nothing Left Cake ist der Name von Patricia H. Downes aus Jacksonville, die mit ihrem 8-und 11-jährige Söhne, bevorzugt es ohne Zuckerguss.

Mehr als 75 Kopien des Rezepts sind eingegangen, die meisten davon identisch. Die Variationen _ insbesondere in Mischrichtung, Ölmessung und zusätzliche Früchte _ sind in das folgende Rezept eingearbeitet. Kuchen, der nicht hält.“ — Arkansas Democrat-Gazette (Little Rock, AR), 3. April 1985

Das Rezept von Frau Wiggins [1978]

„Kolibri-Kuchen

3 Tassen Allzweckmehl

2 Tassen Zucker

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Soda

1 Teelöffel gemahlener Zimt

3 Eier, geschlagen

1 1/2 Tassen Salatöl

1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1 (8 Unzen) Dose zerkleinerte Ananas, nicht entwässert

2 Tassen gehackte Pekannüsse oder Walnüsse, geteilt

2 Tassen gehackte Bananen

Frischkäse-Frosting (Rezept folgt)

Kombinieren Sie trockene Zutaten in einer großen Rührschüssel; Eier und Salatöl hinzufügen und umrühren, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. Nicht schlagen. Vanille, Ananas, 1 Tasse gehackte Pekannüsse und Bananen unterrühren. Löffelteig in 3 gut gefettete und bemehlte 9-Zoll-Kuchenformen. Backen Sie bei 350 Grad F. 25 bis 30 Minuten lang; aus den Pfannen nehmen und sofort abkühlen. Verteilen Sie das Frosting zwischen den Schichten und auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens. Mit 1 Tasse gehackten Pekannüssen bestreuen. Ausbeute: ein 9-Zoll-Schichtkuchen.

Frischkäse Zuckerguss

2 (8-Unzen) Packungen Frischkäse, weich

1 Tasse Butter oder Margarine, weich

2 (16 Unzen) Pakete Puderzucker

2 Teelöffel Vanilleextrakt

Kombinieren Sie Frischkäse und Butter; cremig rühren. Fügen Sie Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis er leicht und flaumig ist. Vanille einrühren. Ausbeute: genug für einen 3-Schichtkuchen.–Mrs. LH Wiggins, Greesnboro, North Carolina“

—„Das Beste aus Bananen machen“, Southern Living, Februar 1978 (S. 206)

Das Kentucky Derby Kochbuch [Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] enthält ein Rezept für Kolibrikuchen auf S. 204. Eine in diesem Buch abgedruckte Notiz besagt: „Hummingbird Cake. Helen Wiser’s Rezept gewann den Favorite Cake Award 1978 auf der Kentucky State Fair.“



Source by Terri Weston

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