Philippinische Rezepte – Suman Moron (Dessert) Rezept – Pinoy Food

Suman Moron stammt aus Leyte, einer Insel in den Visayas. Es ist ein beliebtes philippinisches Dessert, das bei Fiestas und anderen besonderen Anlässen serviert wird. Zum Glück muss ich nicht auf besondere Feierlichkeiten warten, um diese Delikatesse zu probieren, da diese sonntags normalerweise außerhalb der Kirche verkauft werden.

Dieses Rezept ergibt etwa 30 Stück Suman Moron von jeweils 4 Zoll Länge.

Zutaten:

  • 2 Tassen Klebreismehl
  • 6 Tassen normales Reismehl
  • 2 Kilo geriebenes Kokosfleisch
  • 1 große Dose Kondensmilch
  • ½ Kilo weißer (raffinierter) Kristallzucker
  • 1 Kilo Muscovado-Zucker
  • 30 Tafelschokoladen, geschmolzen mit 1/4 Tasse Wasser
  • 1 Riegel Cheddarkäse (julienned)
  • 1 Tasse gehackte Erdnüsse
  • 1 kleine Flasche Vanilleextrakt
  • 8 Tassen kochendes Wasser
  • ca. 30 Stück Bananenblätter, in Rechtecke (8″x10″) geschnitten

Koch Anleitung:

  • Das geriebene Kokosfleisch in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Beiseite legen. (Hinweis: Alternativ können 8 Tassen Kokosmilch in Dosen verwendet werden.)
  • Mischen Sie die 2 Mehlsorten gut, bis sie gründlich eingearbeitet sind. Teilen Sie die Mehlmischung gleichmäßig in zwei Teile.
  • Drücken Sie das geriebene Fleisch aus, wenn die Kokosnussmischung bereits kühl genug zum Anfassen ist. Verwenden Sie ein feines Sieb, um die Kokosmilch zu trennen. Teilen Sie die Kokosmilch gleichmäßig in zwei Teile.
  • In eine Pfanne mit dickem Boden die Hälfte der Mehlmischung geben und einen Teil Kokosmilch, Muscovado-Zucker, geschmolzene Schokolade, Vanilleextrakt und Erdnüsse dazugeben. Gut mischen und auf mittlere Hitze stellen. Rühren Sie weiter, während Sie die Mischung kochen. Zunächst bilden sich ungleichmäßige Klumpen. Aber während Sie weiterrühren, wird die Mischung beim Eindicken gleichmäßig. Schalten Sie die Hitze aus, wenn Öl austritt. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  • Zur zweiten Hälfte der Mehlmischung die restliche Kokosmilch geben. Gießen Sie dann etwa die Hälfte des weißen Zuckers und die Kondensmilch ein. Gründlich mischen. In eine separate Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten. Vom Herd nehmen, wenn die Mischung eingedickt ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  • Die Bananenblätter über die Hitze geben, damit sie geschmeidig werden. Dann das ausgepresste, trockene Kokosfleisch über die Blätter geben.
  • Nehmen Sie einen gehäuften Esslöffel der ersten Mischung (Schokolade) und legen Sie sie auf die Bananenblattverpackung. Vor dem Rollen etwas Käse darüberstreuen, wobei das Bananenblatt die Mischung bedeckt. Daher werden Ihre Hände die Mischung, die gerollt wird, nicht berühren.
  • Nehmen Sie einen weiteren gehäuften Esslöffel der zweiten Mischung (Milch) und machen Sie den gleichen Vorgang.
  • Platzieren Sie die beiden Zylinder (Milch und Schokolade) und rollen Sie, um einen dickeren Zylinder zu bilden, wobei die beiden Farben miteinander verschmolzen sind.
  • Rollen Sie das Bananenblatt fest, um es fest zu wickeln, und binden Sie an beiden Enden eine Schnur, um es zu sichern.
  • Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle beiden Mischungen eingewickelt sind.
  • Etwa 45 Minuten bis 1 Stunde dämpfen.
  • Vor dem Servieren abkühlen lassen.



Source by Jasmine Enerlan

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