Schokolade – Speise der Götter

Geschichte

Schokolade hat eine Geschichte der Süße und Gewalt. Den Mayas, die als erste die Kakaopflanze entdeckten, wird die Perfektionierung dieses Gebräus in seiner frühesten Form zugeschrieben. Sogar dem Kakao wird ein Gott gewidmet.

Die ständig erobernden Azteken eroberten auch die Mayas. Sie lernten schnell den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile dieses dunklen Getränks zu lieben.

„Das göttliche Getränk, das Widerstand aufbaut und Müdigkeit bekämpft. Eine Tasse dieses kostbaren Getränks (Kakao) erlaubt es einem Mann, einen ganzen Tag ohne Nahrung zu gehen.‘

Montezuma – Aztekischer Kaiser (ca. 1480-1520)

Sowohl die Mayas als auch die Azteken erkannten die Kakaopflanze und die Bohnen als sehr wertvoll und nutzten sie sogar als Geldwechselmittel. Als die Spanier den Wert sahen, den die Azteken auf die Kakaopflanze legten, interessierte sie sich auch sehr für die Pflanze.

Es dauerte eine Weile, bis die Spanier Gefallen an dem dunklen Getränk fanden, das sie „mehr ein Getränk für Schweine als ein Getränk für die Menschheit“ ansahen.

Innerhalb kürzester Zeit begannen die Spanier, die Bohnen zurück nach Spanien zu verschiffen. Und damit begann die moderne Geschichte der Schokolade.

Die einzigen Europäer, die sich dieses neue Getränk leisten konnten, waren zunächst die Aristokraten. Sie konsumierten es nicht auf die gleiche Weise wie die Azteken, sondern tranken es lieber heiß und süß.

Sie waren auch die ersten, die damit begannen, andere Gewürze aus der neuen Welt hinzuzufügen.

Als sie feststellten, dass sich durch die Zugabe von Zucker der Geschmack verbesserte, verbreitete sich die Liebe zu diesem neuen Getränk schnell.

Dies bedeutete auch, dass sie mehr produzieren mussten. Sie begannen mit verschiedenen Kakaopflanzen zu experimentieren. Schließlich fanden sie eine, die zwar in Qualität und Geschmack minderwertig war, aber eine viel größere Menge produzieren konnte.

Sie fanden heraus, dass die meisten Europäer durch Zugabe von ein paar zusätzlichen Teelöffeln Zucker keinen Qualitätsunterschied feststellen konnten.

In Amerika erleichterte der Sklavenhandel das Wachstum gut und der Handel wuchs schnell.

Nachdem Sklaven in Amerika geächtet waren, wurden die Pflanzen nach Afrika gebracht, um dort angebaut zu werden.

Historische Daten

1828- „Dutching“ oder die Herstellung von Kakao zu einem Pulver zum Mischen mit Wasser, wurde vom Niederländer Coenraad Van Houten . erfunden

1850er – Solide Schokolade – Erstellt von einem berühmten englischen Schokoladenhändler Joseph Fry. Durch Mischen von Zucker, Kakaopulver und Kakaobutter konnte man eine Paste herstellen, die beim Abkühlen fest wurde.

1879- In der Schweiz wurde entdeckt, dass Schokolade durch die Zugabe von Milchpulver günstiger und milder wurde. Plötzlich konnten sich Menschen aus allen wirtschaftlichen Bereichen die himmlische Substanz leisten.

Nutzen für die Gesundheit

Die Maya und Azteken haben schon immer die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade erkannt. Interessanterweise hat sich erst in den letzten Jahren jemand ernsthaft mit der Kakaopflanze beschäftigt.

Was macht es gesund?

Während Kakao ein Kraftpaket an Nährstoffen von AZ (Anandamid-Zink) ist, ist es am meisten bekannt für seinen Gehalt an Antioxidantien, erstaunlicherweise hat sogar die schlechteste Qualität ein gewisses Maß an Antioxidantien

Was sind Antioxidantien

Antioxidantien sind die Verbindungen, die helfen, Krankheiten wie Altern, Arthritis, Schlaganfälle, Krebs, Herzerkrankungen und andere zu verhindern. Diese Verbindungen kommen in großer Menge in frischem Obst und Gemüse vor.

Diese Verbindungen geben Obst und Gemüse ihre Farbe. Tatsächlich ist der Gehalt an Antioxidantien umso höher, je dunkler die Farbe und je bitterer der Geschmack ist.

Der dunkelbraune und bittere Geschmack von Schokolade in ihrer natürlichen Form ist sehr reich an Antioxidantien.

Ich bin sicher, Sie haben von einigen der gebräuchlicheren Antioxidantien wie Vitamin C und E gehört. Forscher versuchen immer noch, viele der anderen zu identifizieren und wie sie unseren Körper beeinflussen.

Warum brauchen wir Antioxidantien?

Antioxidantien sind unsere „Anti-Rost“-Formel.

Ähnlich wie ein Apfel oder eine Banane Farbe annimmt, wenn sie der Luft ausgesetzt sind, tun wir dasselbe.

Als Neugeborenes fangen wir an, Sauerstoff aufzunehmen und dabei beginnt unser Körper zu „rosten“ oder besser gesagt zusammenzubrechen.

Wenn wir Nahrungsmittel essen, die reich an Antioxidantien sind, schützen wir unseren Körper in ähnlicher Weise wie das Übergießen von Zitronensaft, einem natürlichen Antioxidans, über Obst verhindert, dass es braun wird.

Freie Radikale

Es sind diese freien Radikale, vor denen Sie Ihren Körper schützen. Freie Radikale sind „verwilderte“ Moleküle. Entweder fehlt ihnen ein Elektron oder sie haben ein zusätzliches Elektron. Sie werden zu Aasfressern, die nach jedem anderen Molekül suchen, von dem sie „stehlen“ können. Sie versuchen, sich selbst zu neutralisieren.

Dadurch entsteht eine gefährliche Kettenreaktion. Wenn sich ein freies Radikal an eine gesunde Zelle anlagert, wird diese Zelle dann zu einem freien Radikal und beginnt, sich selbst abzufangen.

Wenn dieser Prozess nicht kontrolliert wird, können diese mutierenden Zellen Krankheiten verursachen. Um nur einige der häufigeren „freien Radikalen“ zu nennen – Gedächtnisverlust, Altern, Störungen des Immunsystems oder sogar Krebs.

Neutralisation freier Radikale-

Das Ziel unseres Körpers sollte dann sein, die freien Radikale zu neutralisieren, und genau das tun Antioxidantien.

Sie tun dies, indem sie eines ihrer Kohlenstoffatome mit seinen starken Bindungen verwenden. Da sie dort sitzen, wenn ein freies Radikal auftaucht, können sie sich an dem freien Radikal festklammern. Sie sind dann in der Lage, das freie Radikal mit sich aus dem Körper zu tragen.

Aus diesem Grund ist es so wichtig, eine konstante Versorgung mit hoch antioxidativen Lebensmitteln zu haben, um freie Radikale aus unserem Körper zu eliminieren.

Schokolade ist für mich persönlich die leckerste Art, freie Radikale in Schach zu halten.

Typen

Es gibt viele Sorten von Schokolade. Im Folgenden sind einige der gebräuchlichsten Sorten und Verwendungen aufgeführt.

Kakao vs. Kakao

Kakao ist der Branchenbegriff für den Baum und die Frucht. Sobald die Schote geöffnet ist, beginnt der Fermentationsprozess und der Name ändert sich in Kakao, wie zum Beispiel Kakaobutter

Kakaobohne usw.

Kakaoschoten – Dies ist die fußballförmige Frucht, die der Kakaobaum produziert. Es ist etwa 5-12 Zoll lang und 3-5 Zoll breit. In jeder dieser Schoten finden Sie etwa 30-40 Samen. Für ein Kilo Kakao braucht man etwa 20 Samen.

Kakaobohnen – Die Frucht des Kakaobaums, die in den Kakaoschoten zu finden ist.

Federn- Sobald die Kakaobohnen entfernt sind, werden sie fermentiert. Dies hilft, den tiefen Geschmack und das Aroma zu entwickeln und hilft auch, die Bitterkeit zu reduzieren.

Nach der Fermentation werden die Bohnen zum Trocknen ausgelegt. Nach dem Trocknen wird die äußere Schale der Bohne entfernt. Dazu verwenden sie ein Zerkleinerungswerkzeug, das die Samen oft zu sogenannten „Spitzen“ zerkleinert. Nibs sind nichts anderes als zerdrückte Stücke von Kakaobohnen.

Eines der einfachsten und gesündesten Dinge, die ich gerne tue, ist, Nibs zu Smoothies, auf frischem Obst, in Pudding oder auf einem Soufflé zu geben. Dies trägt nur zum bereits reichen, tiefen Schokoladengeschmack bei und erhöht den Nährwert jedes Lebensmittels.

Kochen

Die zwei Dinge, die Schokolade zerstören, sind Feuchtigkeit und übermäßige Hitze. Solange Sie über dieses Grundwissen verfügen, steht Ihnen nichts im Wege.

Es wird bei übermäßiger Hitze körnig und dicker. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie eine Mikrowelle verwenden. Bei Feuchtigkeit erhöht selbst eine sehr kleine Menge seine Viskosität, wodurch es nicht zum Eintauchen geeignet ist.

Immer an geruchlosen, dunklen und kühlen Orten lagern.

Schmelzen

Zuhause schmelzen

Ein Wasserbad ist der einfachste Weg, Schokolade zu schmelzen. Achten Sie darauf, dass kein Dampf aus dem Boden des Kessels aufsteigt, da dies ihn möglicherweise zerstören könnte.

Wenn es unbrauchbar wird, einfach ½ T Öl hinzufügen und unter kräftigem Rühren erneut schmelzen.

Professionelle Schmelzoptionen

Elektrische Bratpfanne- Obwohl dies keine „professionelle“ Methode ist, wenn Sie der „gelegentliche“ Chocolatier sind, ist dies eine kostengünstigere Methode. Eine elektrische Bratpfanne hält Ihre Schokolade auf der perfekten Temperatur, während Sie damit arbeiten.

Professionelle Temperiermaschine- Wenn Sie wie die Profis arbeiten möchten, ist eine professionelle Temperiermaschine genau das Richtige für Sie. Ich empfehle eine von Sephra, dem Marktführer für Fondue-Brunnen.

Workshops zur Herstellung von Süßigkeiten

Um zu lernen, wie man Pralinen herstellt, ist ein Workshop zur Herstellung von Süßigkeiten die beste Wahl.

Sie werden Ihnen alle ihre Tricks und Techniken beibringen und Ihnen die besten Zutaten zeigen.

Workshops machen viel Spaß. Sie lernen, indem Sie sich mit Schokolade bedecken. Das klingt für mich ziemlich himmlisch.

Eines der besten Dinge an Workshops ist Ihre Chance, mit beiden Händen einzusteigen. In einem guten Workshop schneiden, schmelzen und dippen Sie zu purem Schokoladengenuss.

Viele Orte bieten diese Workshops nicht an, also besuchen Sie uns unter http://www.chocoliciouscooking.com und sehen Sie sich unsere Anleitungsvideos zu allem an, von schokoladenüberzogenen Brezeln bis hin zu Halloween-Geisterplätzchen. Das Tolle daran, Jeannie bei http://www.chocoliciousCooking.com ist, dass du den Löffel und deine Finger lecken kannst!

Handwerkszeug –

Die unten aufgeführten Tools haben uns das Leben leichter gemacht. Es sind Werkzeuge, die wir wöchentlich, wenn nicht sogar täglich, verwenden.

Kakao Latte- Diese Maschine ist ein Muss für die kalten Wintermorgen. Ich schalte es morgens als erstes ein, wenn ich mich für die Arbeit fertig mache, und es ist perfekt. Was ich an der Cocoa Latte liebe, ist, dass sie die Getränke auf der perfekten Temperatur hält.

Diese Maschine von Back to Basics bringt das Café-Erlebnis direkt zu Ihnen nach Hause. Es schlägt, mischt und erhitzt Ihren Instant-Kakao automatisch zu schaumigen Getränken im Café-Stil.

Vita Mix Mixer- Vita Mix ist bekannt für seine Gesundheit und mein Lieblingswerkzeug.

Mit diesem Mixer habe ich rohe Salsas, Suppen, Saucen und Desserts gemacht. Die Geschwindigkeit der Klingen macht es so, dass, obwohl Sie eine rohe Tortilla-Suppe servieren, sie dampfend heiß, köstlich und absolut nahrhaft ist!

Sephra Fondue-Brunnen- Sephra hat den Schokoladenbrunnen für Haushalt und Industrie perfektioniert. Mit ihrer zum Patent angemeldeten Technologie und umfassenden Garantie waren sie meine natürliche Wahl.

Ich habe mehrere andere Brunnen verwendet und der Sephra-Brunnen ist bei weitem am einfachsten zu montieren, zu demontieren und zu reinigen. So wird eine Schokoladenparty zum Kinderspiel!

Fonduetopf- Fondue hat seinen Ursprung in den französischsprachigen Regionen der Schweizer Alpen und gibt es schon seit Jahrhunderten.

Meine Lieblingswahl für einen Fonduetopf ist ein elektrischer Topf. Diese Töpfe eignen sich für jede Art von Fondue. Sie können Öl kochen oder einfach ein Dessertfondue warm halten. Ich liebe die Vielseitigkeit dieses Topfes.

Rezepte

Jeder hat seine Lieblingsrezepte. Wir sind nicht anders als alle anderen.

Es ist ganz einfach, jedes Schokoladenrezept ein bisschen gesünder zu machen, indem Sie einfach Schokolade hinzufügen.

Sie können auch rohen Bio-Kakao sowie rohe Nibs als Topping verwenden.

Wir lieben es, bei chocoliciousCooking zu kochen und hier sind ein paar unserer Lieblingsrezepte:

Geschenke

Es gibt nichts Besseres als Schokolade zu verschenken, um einem besonderen Menschen zu zeigen, wie sehr man ihn liebt. Jede Art von Geschenk hat ihre eigene Persönlichkeit.

Handgemachte Pralinen- Das „geschätzte Geschenk“ nenne ich es so, weil das Eintauchen von Hand zu einer verlorenen Kunst wird. Sie wissen also, wenn Sie diese Art von Geschenk erhalten, dass sie Sie genug schätzen, um Ihnen das Beste zu geben

Geschenkkorb aus dunkler Schokolade – Das „nachdenklich liebevolle“ Geschenk. Ich verwende den Begriff nachdenklich, denn wenn es sich um dunkle Schokolade handelt, kümmern sie sich offensichtlich um Ihre Gesundheit und je dunkler, desto besser.

Getauchte Erdbeeren- Das „sexy“ Geschenk. Findest du nicht auch, dass tiefrote Erdbeeren und Schokolade etwas sehr sexy sind?

Mir fällt nichts ein, was mich mehr in Ohnmacht fallen lässt, als dieses sexy Geschenk.

Brezeln- Das „Spaß“-Geschenk. Diese Kombination aus salzig-süßer Güte macht es Spaß, sie zuzubereiten und zu essen. Wenn Sie dann möchten, dass das lustige Geschenk zu einer persönlichen Party wird, verstecken Sie einfach ein wenig Karamell darin.

Party

Seien wir ehrlich, wenn es Schokolade gibt, ist es eine Party!

Und den lustigen Partyideen rund um Schokolade sind wirklich keine Grenzen gesetzt. Von einer Kindergeburtstagsfeier, einer Teenie-Halloween-Party, einer Schokoladenverkostungsparty oder einer formellen Schokoladenparty – dem Spaß sind wirklich keine Grenzen gesetzt.

Besonders mit einem Fonduetopf oder Brunnen bekommt die Party ein anderes Gefühl. Ich habe das Gefühl, dass es eine formelle Party eher zu einem „Wasserkühler“ -Gefühl macht. Und es verleiht einer kausalen Party mehr Eleganz.

Während sie herumstehen und Früchte, Brot und Süßigkeiten in den endlosen Strom von Schokolade eintauchen, werden Sie nicht nur körperlich satt, sondern genießen auch die soziale Interaktion, die sich aus der Erfahrung ergibt.

Schokolade ist nicht optional, sondern eine Notwendigkeit!

Es ist gesund

Das macht nicht nur gut, sondern bringt auch ein Lächeln ins Gesicht!

Das beste Geschenk, das man je bekommen kann!

Egal wie lässig oder elegant die Affäre wird, plötzlich wird daraus eine Party!

Für maximale Wirkung sollte es täglich konsumiert und geteilt werden!



Source by Wendy Bentley

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