Weihnachtsplätzchen dekorieren 101

Viele Bäcker fragen nach Tipps und Anleitungen zum Dekorieren von Keksen. Nun, das ist eine große Aufgabe, denn es gibt so viele Möglichkeiten, Kekse zu dekorieren, wie es Kekse gibt! Hier sind ein paar Richtlinien für Anfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen, die Ihnen helfen, Ihre eigenen Ideen für die Kochdekoration zu entwickeln.

COOKIES VOR DEM BACKEN DEKORIEREN

Kekse können vor dem Backen mit Materialien dekoriert werden, die der Hitze des Backens standhalten. Einige Dinge, die Sie vor dem Backen auf Ihre Kekse legen können, sind:

-farbiger Zucker oder natürlicher Zucker wie Perlzucker

-jimmies, non-pareils, silberne und goldene Dragees und andere Streusel

-Rosinen und Trockenfrüchte wie Preiselbeeren

-Nüsse

Diese Gegenstände können auf fast jeden Keks gelegt werden, um ihn ein wenig zu verschönern und ihm ein festlicheres Aussehen zu verleihen.

Malen Sie ein Meisterwerk

Sie können Ihre Kekse auch vor dem Backen bemalen. Machen Sie eine essbare Lebensmittelfarbe aus einem Eigelb gemischt mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe und bemalen Sie die Kekse mit einem sauberen Pinsel. Die Farbe trocknet beim Backen und verleiht dem Keks ein farbenfrohes, glasiertes Aussehen. Dies ist eine lustige Aktivität für Kinder!

Ein bisschen Trompe l’oeil

Die Leute von Better Homes and Gardens haben ein kreatives Rezept für farbigen Sahneteig ( [http://www.bhg.com/bhg/story.jhtml?page=2&storyid=%2Ftemplatedata%2Fbhg%2Fstory%2Fdata%2F11429.xml&catref=SC1407] ) ist ein Teig mit Zuckerguss-Konsistenz, der mit einem Spritzbeutel mit Schrift- oder Sterntülle auf Kekse gespritzt und dann gebacken werden kann. Das Ergebnis ist ein Keks, der aussieht, als wäre er gefrostet worden, aber der Zuckerguss ist fest gebacken.

DEKORIEREN VON COOKIES NACH DEM BACKEN

Das Dekorieren von Keksen nach dem Backen erfordert, dass Sie eine Art flüssiger Substanz auftragen, die am gebackenen Keks haftet oder als Klebstoff zum Anbringen anderer Gegenstände dient. Normalerweise geschieht dies in Form von Zuckerguss, Zuckerguss oder geschmolzener Schokolade.

Zuckerguss vs. Zuckerguss

Es gibt einen großen Unterschied zwischen Frosting und Icing. Zuckerguss ist dick und hält Formen wie Rosetten und Muscheln wie die, die Sie an den Rändern einer Geburtstagstorte sehen. Es fühlt sich weich an und hat eine cremige Textur, und die meisten Leute denken, dass es wegen des cremigen Buttergeschmacks besser schmeckt. Zuckerguss hingegen ist eine dünnere, flüssigere Substanz, die beim Trocknen dünner wird, auf der Oberfläche Ihres Kekses sehr glatt wird und hart wird. Dies ist das Sahnehäubchen für die schönsten, professionellen Ergebnisse.

Arbeiten mit Zuckerguss

Sie können das Frosting auf zwei Arten verwenden. Eine Möglichkeit besteht darin, einfach ein Messer oder einen Gummispatel zu verwenden, um das Zuckerguss über die gesamte Oberfläche Ihres Kekses zu verteilen. Die andere Möglichkeit besteht darin, das Frosting in einen Gebäck- oder Dekorationsbeutel mit einer kleinen Spitze zu geben und dünne Linien oder Rosetten von Zuckerguss auf den Keks zu spritzen. So oder so, sobald der Zuckerguss auf den Keks aufgetragen wurde, können Sie ihn weiter verschönern, indem Sie farbigen Zucker, Non-Pareils oder einen der Dekorationsartikel verwenden, die oben im Abschnitt „Dekorieren vor dem Backen“ erwähnt werden. Christmas-Cookies.com hat ein leckeres Rezept für Buttercream Frosting unter http://www.christmas-cookies.com/recipes/recipe.php?recid=306. Ausführliche Anweisungen zum Rohrguss von Better Homes and Gardens finden Sie unter [http://www.bhg.com/bhg/story.jhtml?page=3&storyid=%2Ftemplatedata%2Fbhg%2Fstory%2Fdata%2F11430.xml&catref=SC1407]

Arbeiten mit Vereisung

Zuckerguss ist etwas schwieriger zu bearbeiten, aber seine glatte Oberfläche liefert die schönsten Ergebnisse! Zuckerguss sollte immer auf einen Keks gegeben werden, da er beim Verstreichen mit einem Messer an den Rändern abläuft. Nach dem Vereisen können Sie Silberdragees oder andere Streusel wie oben erwähnt mit dem oben genannten Zuckerguss auftragen, bevor es aushärtet. Christmas-Cookies.com hat ein hervorragendes Rezept für Royal Icing bei http://www.christmas-cookies.com/recipes/recipe.php?recid=42. Es gibt auch ein Rezept für Puderzuckerglasur ( http://www.christmas-cookies.com/recipes/recipe.php?recid=288 ), das weniger hart trocknet als Royal Icing und eine glänzende Oberfläche hat. Auf der Website von Martha Stewart finden Sie einen ausgezeichneten Artikel darüber, wie Sie für professionell aussehende Ergebnisse Zuckerguss auf Cookies spritzen ( http://www.marthastewart.com/page.jhtml?type=content&id=channel172011&catid=cat258 ).

Geschmolzene Schokolade

So gut wie jeder Keks kann verschönert werden, indem man ihn einfach in Schokolade taucht oder Schokolade darüber träufelt. Sie können den alltäglichen Schokoladenkeks sogar zum Verschenken oder Servieren auf Partys verkleiden. Das Schmelzen von Schokolade ist ein einfacher Vorgang, aber es müssen einige Regeln beachtet werden, damit es ein Erfolg wird. Versuchen Sie es zu Ostern mit weißer Schokolade in Pastelltönen mit Lebensmittelfarbe. Verwenden Sie Gel, Paste oder pulverförmige Lebensmittelfarbe, da die flüssigen Tropfen die Schokolade festsetzen können.

Was du brauchst

Sie können entweder Schokoladenstückchen oder Backschokolade (die Sorte, die in 1-Unzen-Quadraten erhältlich ist) verwenden, und der gleiche Vorgang gilt für dunkle oder weiße Schokolade. Eine kleine Menge Backfett sollte im Verhältnis von 2 Esslöffel Backfett für 1 Tasse Schokoladenstückchen oder gehackte Backschokolade hinzugefügt werden.

Doppelkessel

Geben Sie Schokolade und Backfett in die obere Hälfte eines Wasserbades oder in eine Metallschüssel, die auf einen mit heißem Wasser gefüllten Topf gestellt wurde. Das Wasser muss sehr heiß sein, darf aber nicht kochen, da der beim kochenden Wasser erzeugte Dampf Feuchtigkeit in die schmelzende Schokolade bringen könnte, die sie gerinnt. Lassen Sie die Schokolade über dem heißen Wasser schmelzen und rühren Sie sie gelegentlich um, bis sie eine flüssige Konsistenz erreicht hat.

Mikrowelle

Legen Sie Ihre Schokolade und Backfett in eine mikrowellengeeignete Schüssel und stellen Sie sie 1 Minute lang bei mittlerer Leistung in die Mikrowelle. Rühren. Setzen Sie die Mikrowelle 20 Sekunden fort, rühren Sie erneut um. Das machst du so lange, bis die Schokolade fast geschmolzen ist. Nehmen Sie es aus der Mikrowelle und rühren Sie es um, bis es vollständig geschmolzen ist.

Tauchen

Tauchen Sie ein Ende Ihres Kekses oder die Hälfte des Kekses oder sogar den ganzen Keks in die geschmolzene Schokolade. Legen Sie den Keks auf ein Gitter, damit die Schokolade aushärten kann. Wenn Sie möchten, können Sie gehackte Nüsse, Kokosnuss oder Non-Pareils über die geschmolzene Schokolade streuen, bevor sie hart wird.

Nieselregen

Kratzen Sie geschmolzene Schokolade in einen Ziplock-Beutel. Schneiden Sie mit einer scharfen Schere eine sehr kleine Ecke des Beutels ab. Die Oberseite der Kekse mit Zick-Zack-Zacken aus geschmolzener Schokolade beträufeln. Abkühlen, bis die Schokolade fest ist.

Mit diesen einfachen Techniken können Sie zur Weihnachtszeit und das ganze Jahr über eine Vielzahl von schön aussehenden Keksen herstellen.

Copyright 2004 Mimi Cummins. Alle Rechte vorbehalten.



Source by Mimi Cummins

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